快速扩张策略或失误 海底捞将关停300家门店

11月5日晚，海底捞发布公告称年底前将关停300多家门店。11月6日，记者探访了武汉多家海底捞门店，发现近期已有3家门店闭店。其他门店经营未受影响，就餐高峰期依然有食客排队就餐。

 

6日中午1时许，记者来到海底捞中心百货店，店内座无虚席，门口有三五位食客在等位。而在光谷世界城店和现代风情街店，也有不少食客在等待叫号。

“目前没有收到总部任何关于关停门店的通知，具体要关停哪些门店，我们不是很了解。”门店经理表示，公告的发布对当日的客流未造成太大影响。

记者在团购平台上搜索发现，武汉共有43家海底捞门店，目前有3家门店显示暂停营业。这三家门店分别是金禾店、汉商银座店和同学广场店，记者拨打平台上的订座电话均能接通。

金禾店的工作人员表示，该店于11月3日暂停营业，目前订座电话已经转接到了附近的群星城店。汉商银座店和同学广场店工作人员告诉记者，这两家门店分别于11月4日和10月8日暂停营业。

三家门店闭店原因是否与5日晚发布的公告有关？三位工作人员均表示，公告为总部发展战略，分店不方便予以解释。

关店或与快速扩张策略有关

记者随机采访了几位等位的消费者。大部分人认为海底捞的大规模闭店与疫情有关。市民徐先生说，“后疫情时代，很多人都自觉减少聚集，要么在家吃饭，要么不愿意聚集排队。客流减少导致部分门店闭店。”

除了疫情等不可抗力的因素外，市民熊女士还认为，海底捞的优势在逐渐淡化，“海底捞以服务好著称，但是口味和食用体验并无太大优势。随着同行服务不断提升，海底捞的优势弱化，导致客流减少。”

中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，虽然疫情对餐饮行业的冲击很大，但中国疫情已经进入常态化防控时期，总体可控。海底捞大面积关店最主要还是内部原因造成，与外部市场环境的关系不大。

 

朱丹蓬的观点与海底捞官方说法比较相似。海底捞在公告中表示，部分门店选址出现失误，优秀店经理数量不足，过度相信连住利益的KPI指标，总之与公司2019年制定的快速扩张策略失误有关。

但海底捞也承诺不会裁员，将在集团内妥善安顿相关门店的员工及管理层。其中部分门店将暂时休整、择机重开。

此次海底捞发布闭店公告后引起众多网友关注，话题冲上微博热搜，不少网友对海底捞决策表示理解，“跑步跑得太快，鞋带松了，要停下来把鞋带系紧一些。”（来源：极目新闻）