宜昌夷陵区校园食堂实现“明厨亮灶”全覆盖

12月17日，记者从宜昌市夷陵区市场监管局了解到，自2014年起，按照“提升管理、试点先行、分步实施、逐步推进”的原则，夷陵区市场监管局连续五年实施“明厨亮灶”建设工程。截止目前，夷陵区122家学校、幼儿园食堂实现视频式“明厨亮灶”全覆盖，其中，64家公办学校(幼儿园) 食堂全部纳入夷陵区“雪亮工程”智慧监管视频系统，可实时查看食品加工全过程。

据悉，在前期认真调研的基础上，夷陵区市场监管局明确以学校食堂为重点单位，通过在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，全程公开校园食堂后厨的卫生条件、原料使用、操作过程、学生配餐等现场，随时接受学校师生及家长的监督。

在前期推进过程中，夷陵区市场监管局采取示范与试点并进，结合实际遴选出10家基础设施条件较好的学校食堂先行试点，重点进行指导和建设。

建设初期，夷陵区市场监管局指导夷陵区三峡高中食堂建成了全区第一家视频式“明厨亮灶”。在建设过程中，将“明厨亮灶”工程与“国家卫生城市”、“食品安全示范城市”、“A级餐饮单位”等创建工作相结合，通过示范引领、以奖代补等方式全面推进。

据了解，夷陵区市场监管局与区教育局共同印发“明厨亮灶”建设相关文件，确定了学校（幼儿园）“明厨亮灶”建设目标和步骤。夷陵区教育局委托电信公司制定建设方案，确定“明厨亮灶”建设要实现操作间、贮藏间、餐厅等全方位、全过程监控，通过显示屏对外公示操作实况，接入“雪亮工程”实时远程监控。夷陵区财政局对学校“明厨亮灶”建设安排了专项资金。夷陵区审计局对建设项目进行专项审计。

夷陵区市场监管局相关负责人表示，截至目前，夷陵区共投资300余万元，64家公办学校幼儿园食堂全部建成视频式“明厨亮灶”，民办学校幼儿园食堂后厨的视频监控设备也已全部安装到位，真正实现了“慧眼观后厨 共治促食安”的校园食品安全目标。（通讯员张姝蓉）