零差错武汉洪山区顺利通过军运会食安保障“初考”

“我们准备的菜单需要经过洪山区市场监督管理部门审核，仅击剑测试赛的菜单，前前后后共更新5次，才最终顺利通过审核。”谈及第七届世界军人运动会击剑测试赛暨2019年全国击剑邀请赛期间的食品安全情况，武汉城市职业学院综合保障处负责人尹少云说道。

工作人员对食品打包

7月10日—12日第七届世界军人运动会击剑测试赛暨2019年全国击剑邀请赛在武汉城市职业学院体育馆举办，为保障比赛期间食品安全，武汉市洪山区市场监督管理局成立了以该局局长熊启平为组长，副局长刘海兵、梅玖、吴玉萃、傅立波等为副组长的领导小组，对食品采购、保管、制作、快检等环节进行全方位的安全监管，做到全天候的后勤保障，确保比赛顺利举行。

此次击剑测试赛为今年10月份军运会的预演，来自全国各地的6支队伍共174名运动员、教练员参加比赛。为做好活动期间餐饮服务食品安全保障工作，有效预防和控制食源性食物中毒等食品安全事故发生，洪山区市场监督管理局制定了《第七届世界军人运动会击剑测试赛暨2019年全国击剑邀请赛餐饮服务食品安全监督保障工作方案》，明确了保障人员、保障点位，细化了具体保障要求。

洪山食品药品监督管理所所长杨涛表示，在7月10日击剑测试赛之前，针对食品安全问题，该局狠抓细节，指导武汉城市职业学院进行了多项改进，运动员食量较大，主食米饭从“一人量”提升为“两人量”；中午用餐时间偏短，不提供鱼类食物，以防被鱼刺卡住的意外情况；夏天温度较高，易滋生细菌的菜品被“下架”；菜单已有土豆丝，为营养均衡，土豆烧牛腩便换成萝卜烧牛腩。

记者了解到，在活动开始前洪山区市场监督管理局洪山食品药品监督管理所及时与主办方武汉城市职业学院签署《重大活动主办方食品安全管理要求告知书》与供餐单位签署《重大活动供餐单位食品安全要求告知书》，对供餐单位和一个比赛场馆（城职南校区教工食堂和比赛场馆）进行全方位评估检查；制定了《军运会餐饮接待单位食品安全风险排查表》，从许可证照、机构人员、设置布局、设施设备、食品检查、采购贮存、废弃物处置等方面进行了全环节进行监督，深入食品操作间，对加工环境、加工程序、食品留样、食品贮存等重点环节进行全程监督。

同时，该局从7月1日开始对供餐单位每日重点巡查；在7月10日—12日供餐期间，高标准、严要求，工作人员风雨无阻，从早上6点供餐开始至晚上6点供餐结束，参照驻点制保障要求，进行全环节食品安全保障。杨涛告诉记者，此次活动开展期间，实际供餐人数10621人次，无食品安全事故和相关投诉发生。