武汉市江汉区：管好“食堂” 压实集中用餐单位主体责任

自2023年8月起，武汉市江汉区市场监督管理局（以下简称“江汉区市场监管局”）在武汉市市场监督管理局的工作部署下，成功展开了集中用餐单位专项整治工作，并取得了显著成效。该局紧紧围绕“食品安全第一责任人”这一核心理念，采用了创新性的措施，旨在强化集中用餐单位的食品安全责任，建立健全长效治理机制，有效提升了集中用餐单位的食品安全管理水平和责任意识。

约谈集中用餐单位负责人

在集中用餐单位的专项整治中，江汉区市场监管局以坚决的态度、严实的举措，抓实抓细了全区集中用餐单位的食品安全隐患排查工作。通过深入的排查，该局发现了一系列共性问题，包括人员“晨检”走形式、设施不全的“三防”问题和食品留样不规范等。针对这些问题，局方提出了切实可行的整改建议，并严格督促集中用餐单位将整改措施贯彻到位。

对集中用餐单位开展现场检查

为严防集中用餐单位食品安全专项治理工作跑偏走样，江汉区市场监管局采取了创新的培训方式。该局在武汉市第十九中学拍摄了《关于集中供餐食品安全的那些事儿》宣教片，内容涵盖经营者资质和信息管理、人员管理、原料管理、加工管理、食品添加剂管理、配送管理、场所管理等方面；通过通俗易懂的短视频，向集中用餐单位传授食品安全管理知识，解决了传统培训方式知识抽象、不易应用的问题，极大地提升了集中用餐单位的食品安全管理水平。

江汉区医疗机构食堂“互联网+明厨亮灶”工作推进会

湖北省校园食品安全排查整治专项行动视频动员部署会

为强化源头防控，江汉区市场监管局提前介入并指导新、改、扩建的集中用餐单位。该局通过帮扶集中用餐单位优化加工布局、规范操作流程，有效推动了食品安全责任的切实履行。此外，为确保“互联网+明厨亮灶”全面推进，该局采取了早期介入的策略，确保新、改、扩建的集中用餐单位能够顺利接入“鄂食安”系统，实现“云监管”的全覆盖。截至目前，江汉区有139所中小学校、幼儿园食堂已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，并成功接入“鄂食安”系统，实现了对食品安全的“云监管”。

会议现场

江汉区市场监管局通过这一系列的创新措施，全面提升了食品安全管理水平，压实了集中用餐单位的主体责任。他们以实际行动践行了食品安全“第一责任人”的理念，为区域内食品安全的可持续发展奠定了坚实的基础。这一成功的经验将为其他地区提供有益的借鉴，促进全国范围内食品安全管理水平的共同提升。（来源：江汉区市场监督管理局 通讯员张之凯、编辑杨琴）