9月18日，“鲅鱼圈旺角海鲜大集”开业仪式在辽宁省营口市鸿基广场举行。

 

开业仪式

开业仪式上，创始人李世朋上台发言，介绍了旺角海鲜大集的建立灵感来源和初衷。作为东北地区首家海鲜大集，旺角海鲜大集结合了集市将海南的传统市集和新派餐饮消费理念相结合，为顾客带来体验式、沉浸式的消费体验。

仪式中，辽宁省食品安全委员会首席专家，沈阳师范大学李润国教授为旺角海鲜大集颁发辽宁省餐饮食品安全示范店荣誉牌匾，认可旺角海鲜大集在餐饮食品安全方面的模范作用和突出表现。

 

颁发荣誉牌匾

作为辽宁餐饮食品安全示范店，旺角海鲜大集自试营业以来，在食品安全方面始终坚持五点原则。

旺角海鲜大集制定店内食品安全管理办法，对食品安全高度重视，开业之初，李世朋就根据自身20余年的厨师从业经验，制定出了一套严格的食品安全管理办法，对食材采购、食品生产、厨房操作等环节严格把关，全方位坚决维护食品安全。

同时，旺角海鲜大集对从业人员进行食品安全培训，旺角海鲜大集店内全部工作人员都需经过健康检查，入职前，按照《食品安全法》等相关法律法规，对员工进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并建立培训档案。

 

食材展示

该店对内部员工制定定期培训计划，对关键人员进行每月集中培训，坚持普及食品安全知识，为日常操作中坚持食品安全打好基础。并严格的原料来源把关。

此外，旺角海鲜大集始终坚持原料透明、食材透明的理念，大集内海鲜食材全部现捞现做，顾客自主挑选。对食材供货商进行索证索票，严格查验货源、供货者许可证和食品合格证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处供货，不接受来历不明的送货行为。

 

服务顾客

旺角海鲜大集还建立后厨标准体系，安排固定人员每日分时段进行环境清洁，保持地面、案台清洁；每日经营结束后，各商铺严格执行消杀清洁工作，并拍照记录，由大集专门人员进行统一检查核验，并建立内部食品安全责任制，对出现问题的商铺及区域负责人进行严惩重罚，坚决杜绝食品安全问题发生。

李世朋说，随着城市化的不断发展，“大集”逐渐远离了我们的生活，海鲜从集市里消失，换上了精美的包装，进入了超市商场。但我们仍然会怀念，儿时逛大集的快乐。

 

挑选食材

李世朋追寻着这份对质朴时代的怀念，把大集的概念融入了海鲜餐饮中，形成了传统和现代的碰撞与融合。

旺角海鲜大集开创了体验式餐饮消费，为顾客提供了一个能逛、能买、能吃的海鲜平台。李世朋称它为“能用餐的海鲜大市场”，在这里，既可以逛一逛物美价廉的海鲜大市场，也可以享受鲜美可口的海鲜盛宴，也是一家能约上三五好友喝一杯的朋友聚点。

李世朋表示，下一步，旺角海鲜大集积极助力鲅鱼圈旅游业发展，开展海鲜配送业务，致力于将鲅鱼圈的新鲜美味送往全国各地。消费者在店内用餐以后，还可以挑几样海鲜打包带走，甚至通过快递送给远方的亲人朋友，真正做到“吃海鲜不用东奔西走，旺角海鲜大集应有尽有”。（记者李卫东）